Sushiriis
Põhiretsept, millest algab iga sushi. Riisi saab keeta tavalises kastrulis.
- Kogus
- u 700 g valmis riisi
- Aeg
- 1 h 10 min
- Raskus
- lihtne
Hea sushiriis on kleepuv, kuid terad jäävad terveks. Riis maitsestatakse äädika, suhkru ja soolaga ning jahutatakse toatemperatuurini. Sellest kogusest piisab kahe retsepti jaoks või ühe retsepti jaoks neljale inimesele.
Vahendid
- Kaanega kastrul
- Sõel
- Lai kauss (klaasist, keraamiline või puidust)
- Puulusikas või lame spaatel
- Köögirätik
Koostisosad
Riis
- 300 g sushiriisi (või ümarateralist pudruriisi)
- 340 ml külma vett
Äädikasegu
- 50 ml riisiäädikat
- 1,5 spl suhkrut (u 20 g)
- 1 tl soola (u 5 g)
Valmistamine
-
1Pane riis kaussi ja vala peale külma vett. Sega riisi käega, vala hägune vesi ära ja korda 3–4 korda, kuni vesi on peaaegu selge.
-
2Kalla riis sõelale ja lase nõrguda. Pane riis kastrulisse, vala peale 340 ml külma vett ja lase 20 minutit seista. Nii keeb riis ühtlasemalt.
-
3Kuumuta kastrul kõrgel kuumusel keemiseni. Kata kaanega, keera kuumus madalaks ja keeda 13 minutit. Ära vahepeal kaant tõsta.
-
4Tõsta kastrul tulelt ja lase riisil kaane all veel 10 minutit seista.
-
5Samal ajal sega väikeses potis äädikas, suhkur ja sool. Soojenda segu madalal kuumusel, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Ära lase segul keema minna.
-
6Tõsta kuum riis laia kaussi. Vala äädikasegu lusika peale, et see jaguneks ühtlaselt üle riisi. Sega riisi lameda spaatliga lõikavate liigutustega, et terad ei puruneks.
-
7Kata kauss niiske köögirätikuga ja lase riisil jahtuda toatemperatuurini, umbes 20–30 minutit. Valmis riis on läikiv, kleepuv ja kergelt soe.
Nõuanded
- Sushiriisi asemel sobib ümarateraline pudruriis. Pikateraline riis ja basmati ei sobi, sest need ei kleepu kokku.
- Riisiäädikat leiab suuremates poodides Aasia toodete riiulilt.
- Ära pane sushiriisi külmkappi – külmas muutub riis kõvaks. Kasuta see ära samal päeval.
- Poolest kogusest (150 g kuiva riisi) piisab ühe retsepti jaoks kahele inimesele.